Equivalencias en uso de la STEVIA

Stevia (Stevia Rebaudiana) es conocida como Azúcar verde, una alternativa natural al azúcar, que no es tóxica y muchas tribus Sur Americanas la usaban como digestivo y también aplicada sobre la piel para ayudar a sanar las heridas.

Estudios clínicos recientes sugieren que puede mejorar la tolerancia a la glucosa y disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
De todos los sustitutos del azúcar, la Stevia se considera como la más segura. Pero como este no es el tema de mi entrada aquí en el blog, les sugiero que investiguen un poco más sobre esta planta y lo consulten con su médico especialista en tratamientos biomédicos o en medicina natural.

Por lo pronto si les puedo decir que es recomendada para personas con diabetes, hipoglicemia y candidiasis. En Venezuela ya se consigue la Stevia en muchos supermercados, farmacias y tiendas especializadas.

La Stevia se disuelve bien en líquidos, virtualmente no tiene calorías y se mezcla bien con otros endulzantes.

TABLA DE EQUIVALENCIAS

1 taza de azúcar = 1 cucharadita de Stevia líquida o en polvo

1 cucharada de azúcar = 1/4 cucharadita de polvo, o de 6 a 9 gotas de Stevia líquida

1 cucharadita de azúcar = desde una pizca hasta 1/16 cucharadita de Stevia en polvo*, o de 2 a 4 gotas de Stevia líquida

* Hay sobrecitos con la cantidad justa equivalente a esta medida de 1 cucharadita de Stevia en polvo

Fuente:Body Echology Diet

GALLETAS .. ALGUIEN QUIERE UNA?

Luego de haber estado algo alejada del blog quise traer hoy para compensar una receta de unas galletas de chispas de chocolate buenisimas que aprendi a hacer con una receta de mi amiga Lisa Lewis, de su guia Cookie Magic..
Espero que las disfruten si las hacen y verán que son muy parecidas y hasta mejores que las otras ...
Aqui les va ...

CHOCO CHIPPERS DE LISA LEWIS

Como pueden ver algunos de los ingredientes no son de aqui, pero podemos hacer nuestras propias adaptaciones

Precalentar horno a 375o C

Ingredientes

1/3 taza de manteca de coco (yo use Spectrum de palma)

4 Cucharadas de ghee (mantequilla clarificada).

(No he probado a hacerlas con aceite y ghee)

1 taza de azúcar morena (yo use menos)

1/2 cucharadita de vainilla en polvo (Authentic foods)

1 huevo

1 3/4 taza de harina sin gluten (su mezcla preferida)*

2 cucharaditas de goma Xanthan

1 cucharadita de sal

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 taza de chips de chocolate sin gluten

(yo use Paskesz sin soya pero pueden usar el chocolate Mis Poemas picadito si no tienen estas chispas de chocolate)

1 taza de nueces (opcional si hay alergias)

Preparacion

• Batir la grasa con el azúcar y la vainilla hasta que este bien cremoso y amalgamado.
• Combinar los ingredientes secos y mezclar con la crema anterior hasta que este bien mezclado.
• Añadir los chips o trocitos de chocolate y las nueces.
• Tomar cucharadas (yo use una cucharita pequeña) de la mezcla e ir colocándolas sobre la plancha para galletas engrasada. Hornear de 8 a 10 minutos si las quiere chiclositas, o de 11 a 13 minutos si las quiere tostaditas. Si queda seca la mezcla, tratar de formar bolitas y aplanarlas con los dedos
• Dejar enfriar durante dos minutos en la plancha y retirar a una rejilla para que enfrien completamente.

Rinde unas 3 docenas aprox.

* Ejemplo Mix de Bette Hagman

2 partes de arroz, 2/3 parte de fecula de papa, 1/3 parte de fecula de yuca - Tomar la taza y 3/4 de aqui)