SOPLANDO LAS VELAS DEL CUMPLEAÑOS 26

Como este blog es el resultado de todo lo que he aprendido para ayudar a mi hijo Daniel, pues no queria pasar por alto hoy, dia de su cumpleaños número 26, sin dejar una nota para decirle, aunque el no se enteré, que lo quiero muchísmo y que él me ha dado motivos para ser una mejor persona, romper esquemas y aprender mucho para ayudarle.

Gracias Danielito, porque eres mi niñito grande, por darme la oportunidad de hacer cosas que nunca imaginé que podría hacer, y por hacerme conocer a gente tan querida para mi como la Dra. Negrón, a todos mis compañeros de SOVENIA y a tantas mamás y papás en el país y fuera de él también. Todos mis amigos te han dejado sus buenos deseos.

Te quiero

El SAGU o Arrowroot - Harina hipoalergénica y muy útil

La harina de Arrowroot o Maranta arundinacea es una harina muy buena e hipoalergénica, con mucha proteína. El arrowroot, es conocida en Venezuela y tal vez en países Andinos como SAGU. Tengo amigas en Colombia (Claudia Marcela Marquez Bayona) y en Mérida (Crisalida Fuentes de Sanchez) que me informan que la consiguen en los mercados locales.

En los distintos sitios para comida sin gluten he encontrado muchas recetas que la utilizan, ya que hay muchos niños que han desarrollado alergias por ejemplo, al arroz, que es una de los granos mas utilizados en la dieta sin gluten y sin caseina, y que a veces por falta de conocimiento por parte de nosotros los padres, cometemos el error de usarlo para todas nuestras preparaciones, lo cual vuelve sensible al niño a este alimento. Por eso se recomienda siempre rotar tanto granos, como otros alimentos (incluido carnes, vegetales, leguminosas y frutas).

También ahora se encuentran premezclas hipoalergénicas para hacer pan, y otros productos de panaderia, que contienen esta harina que es bueno conocer para ampliar nuestras alternativas a la hora de cocinar. Una de las marcas de productos buenos son los Breads from Anna, excelentes y para distintas necesidades. Su sitio web es http://www.breadsfromanna.com), lamentablemente estas mezclas no se consiguen en nuestros países. Muchos de los productos de esta marca contienen arrowroot o SAGU en sus mezclas. Aqui se las presento no para que piensen que solo recomiendo productos de fuera, sino para que sepan que existen y si tienen oportunidad de conseguirlas pues las usen.

Aqui les coloco la información que conseguí en wikipedia sobre el SAGU o arrowroot. Yo la he usado con buenos resultados, también es un buen espesante y puede sustituir a la maicena si su hijo es alérgico al maíz, lo cual también sucede con frecuencia por la misma razón que les indiqué anteriormente sobre el arroz.
http://es.wikipedia.org/wiki/Maranta_arundinacea