RECETAS DE SUSTITUTOS DE LECHE HECHAS EN CASA

Leche de coco (rinde 1 ¼ taza):

En una licuadora combine ½ taza de coco rallado (recomiendan que sea sin sulfuros pero no se donde podemos conseguirlo en nuestro país, ni si el que tenemos ya lo es) y 1 taza de agua caliente y bata hasta obtener una
mezcla uniforme.
Refrigere antes de servir. Particularmente da buen gusto a las
sopas.


Leche de nueces y semillas: (rinde 3 tazas)

Muela 1 taza de nueces previamente remojadas de un dia para el otro en una licuadora hasta que queden bien trituradas. Lentamente, añada de 2 a 2 ½ tazas
de agua hasta obtener la consistencia deseada. Esta es una leche
de altas calorías muy buena con ácidos grasos esenciales. Es una
leche muy buena para postres.

Nota: las nueces de macadamia y el merey son menos alergénicas.
Tambien se recomienda MUCHO usar la Quinoa y el Amaranto para hacer sustitutos de leche ya que son de alto contenido de proteínas.
Si tenemos un extractor de jugos, estos aparatos son ideales para elaborar este tipo de leches, siempre remojándolas antes.


Leche de arroz básica: (rinde 4 tazas):

En una licuadora, combine 1 taza de arroz
cocido con 4 tazas de agua al cual se le puede agregar un palito de vainilla al terminar de cocinar para que tome el sabor. Luego licuar hasta que la mezcla sea
uniforme. Añada un poquito de sal y si no usó vainilla en rama y tiene vainilla natural en polvo, puede ponerle ahora ¼ de cucharadita. Déjela reposar por 1 hora y colarla después. Refrigere y agítela bien antes de usar. Pruebe con arroz glutinoso* llamado sweet rice, para darle más sabor.

Nota: este arroz glutinoso dulce es difícil de conseguir en Venezuela, excepto como harina en la tienda china que está en El Bosque